Trang chủ » blog » Menu là gì ? Tìm hiểu về các loại menu ( thực đơn ) trong kinh doanh nhà hàng – Học Viện Ẩm Thực
menu word 03 1024x402 1

Menu là gì ? Tìm hiểu về các loại menu ( thực đơn ) trong kinh doanh nhà hàng – Học Viện Ẩm Thực

Menu là gì ? Tìm hiểu những loại Menu trong kinh doanh thương mại nhà hàng quán ăn Menu là gì ? Tìm hiểu những loại Menu trong kinh doanh thương mại nhà hàng quán ăn
Mỗi nhà hàng quán ăn kinh doanh thương mại đều lên cho mình một Menu riêng và đẹp mắt. Vậy bạn có biết Menu là gì ? Có mấy loại Menu trong kinh doanh thương mại nhà hàng quán ăn ? Nếu chưa biết, hãy tìm hiểu và khám phá điều này cùng Học Viện Ẩm Thực !

Menu là gì?

Menu, Menu bữa ăn hay Menu là một bản liệt kê những món dự định sẽ phục vụ trong bữa ăn, bữa tiệc, cỗ, liên hoan,…trên cơ sở tính toán khoa học nhằm đảm bảo số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn; đồng thời đáp ứng yêu cầu cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể và hợp khẩu vị người ăn.

>>> Bạn nên xem thêm: Food cost là gì và công thức định giá món ăn trong kinh doanh nhà hàng

Menu thường Open trong những nhà hàng quán ăn, quán ăn, quán cafe, quán nước, … Khi đó, Menu là bảng thông tin những món ăn, đồ uống để thực khách lựa chọn, gọi, đặt ( order ) để được ship hàng .
Menu hoàn toàn có thể là Menu hàng ngày ( ship hàng cho những bữa ăn hàng ngày hay Menu cơm mái ấm gia đình ), Menu đãi tiệc dành cho bữa tiệc, tiệc, tiệc cưới, cỗ, liên hoan, …

Phân loại Menu

Thông thường, Menu được chia thành 3 loại chính, đó là :

  1. Menu tự chọn ( Buffet Menu )
  2. Menu theo món ăn ( A La Carte Menu )
  3. Menu theo bữa ăn ( Set Menu hay Table D ’ Hoote Menu ) .

Menu tự chọn – Buffet Menu

menu buffet

Buffet hay Menu tự chọn, tiệc đứng là hình thức ship hàng nhà hàng quán ăn theo kiểu tự chọn, nghĩa là người mua được tự do đi lại, đứng, ngồi, và lựa chọn những món ăn hiện có mà mình ưa thích .
Tiệc Buffet hoàn toàn có thể ship hàng được cho nhiều người hơn so với tiệc ngồi ( hoàn toàn có thể lên đến vài trăm khách trong 1 tiệc ) và tạo nhiều thời cơ để thực khách tự do, tự do tiếp xúc với nhau. Vì vậy, hình thức này được rất nhiều thực khách và nhà hàng quán ăn yêu thích .
Trong những nhà hàng quán ăn, Buffet là hình thức trả tiền trọn gói, ăn theo suất do đó nhà hàng quán ăn sẽ tính phí trên từng đầu người tham gia .
Thông thường, Menu Buffet có rất nhiều món và phức tạp hơn những loại Menu khác. Vì vậy, có một số ít tác nhân cần được xem xét khi sẵn sàng chuẩn bị cho một Menu Búp Phê, đó là : ngân sách cho tổng khẩu phần ; số lượng thức ăn khả thi ; số lần thêm thức ăn ; sự duy trì chất lượng món ăn ; yếu tố chia khẩu phần ; dụng cụ ship hàng thích hợp ; dụng cụ để ngăn thức ăn bị nhiễm bẩn ; thêm nhân viên cấp dưới Giao hàng và sử dụng thức ăn còn thừa .
Quyết định giá bán cho Menu Buffet cũng là một bước làm không thuận tiện. Một số nơi đưa ra kế hoạch Chi tiêu dựa trên việc Dự kiến lượng người mua quen thuộc của họ. Số khác lại chuẩn bị sẵn sàng Menu Buffet trước, đo lường và thống kê ngân sách, sau đó mới đưa ra giá bán dựa trên thông số tăng giá .

Menu theo món ăn – A La Carte Menu

A La Carte Menu là hạng mục ( list ) những món ăn có kèm Ngân sách chi tiêu, giá bữa ăn tùy vào số món mà người mua sẽ chọn. Đây là một loại Menu để người mua chọn món lẻ theo sở trường thích nghi của mình. Chẳng hạn, khách hoàn toàn có thể nhu yếu nhà hàng quán ăn làm 3 món cho vừa phần ăn 4 người, hay 4 món vừa phần ăn 2 người, …

Menu22 1

Tùy vào thành viên trên bàn ăn và sở trường thích nghi của mỗi người mà khách hoàn toàn có thể gọi món theo Menu A La Carte .
Menu A La Carte thường được vận dụng cho những món Âu. Tuy nhiên, với những món ăn Á vẫn hoàn toàn có thể sử dụng loại Menu này. Đó là những món Á như : món Việt, món Hàn, món Nhật, … thường được trình diễn chung trong một hầu hết, một món ăn có từ 2 phần ăn, 4 phần ăn, … nên khi chọn, thực khách phải tự ước tính hoặc nhờ tư vấn để gọi món vừa thích hợp với khẩu phần ăn, vừa tương thích với sở trường thích nghi của những thành viên trong bàn ăn tại nhà hàng quán ăn .

Menu theo bữa – Set Menu hay Table D’ Hoote Menu

menu tiec cuoi ngon theo tung muc gia crystal palace 3

Set Menu là hình thức ship hàng nhà hàng quán ăn theo một Menu liệt kê những món trong một bữa theo trình tự có giá cố định và thắt chặt, với số lượng món ăn số lượng giới hạn ( Set Meunu 5 món, 7 món, 9 món, … )

>>> Bạn nên xem thêm: Tìm hiểu về Set Menu và 4 bước Set Menu hoàn chỉnh

Set Menu thường được vận dụng ship hàng cho những bữa tiệc cưới, hội nghị người mua, tiệc gala dinner, tiệc mái ấm gia đình, … khi mà mọi thực khách đều được hưởng chung một tiêu chuẩn Giao hàng như nhau .

Ngoài ra, tùy theo tính chất bữa ăn, có thể phân loại Menu thành:

  • Menu điểm tâm ( Breakfast Menu )
  • Menu trưa / chiều
  • Menu món ăn nhẹ
  • Menu món chay
  • Menu trẻ nhỏ
  • Menu tiệc
  • Menu tích hợp điểm tâm và ăn trưa

Download mẫu menu đẹp file word miễn phí

Mẫu Menu đẹp số 1 kích thước A4 – Donwload

menu word 01

Mẫu Menu đẹp số 2 kích thước A4 Donwload

menu word 02

Mẫu Menu đẹp số 3 kích thước A4  – Donwload

menu word 03

0
0
votes

Đánh Giá

Xem thêm: PTU là gì

Post navigation

Leave a Comment

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *